夏季炎熱,一些容易腐壞的水果,比如香蕉,就要進行氣調冷庫的冷藏保鮮。不同品種的香蕉其耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三個品系的香蕉耐貯藏。用于貯藏的香蕉應在七八成熟時采收,成熟度過高不耐貯運,成熟度低品質差。
香蕉適宜的貯藏條件為11~13℃,相對濕度為90%~95%。天津氣調冷庫貯藏香蕉的氣體成份指標是:氧氣為2%~8%,二氧化碳為2%~5%。香蕉在貯藏過程中乙烯釋放量大,因此在貯藏過程中要注意及時排除乙烯,防止自身催熟作用。
1、氣調冷庫貯藏。香蕉的氣調貯藏已獲得成功,但不同品種或同一品種不同產地其氣體成份指標不同??梢圆捎盟芰洗髱?,密閉,用碳分子篩進行氣體成份調節;也可采用大型氣調庫,用燃燒式氣調機或中空纖維制氮機進行氣體成份調節。
2、塑料薄袋貯膜藏。將香蕉放入厚度為0.08毫米的塑料袋中,每袋裝果10~15公斤,再放入200克吸透高錳酸鉀溶液的碎磚塊和100克消石灰,扎緊袋口,貯藏于11~13℃下,用此法貯藏香蕉兩個月,其蕉果貯藏品質良好。
3、冷庫冷藏。采后的香蕉于冷庫進行貯藏,在貯藏過程中保持庫溫在11~13℃,當溫度低于10℃時香蕉就會發生冷害。經常進行庫房的通風換氣,防止乙烯的積累。