速凍隧道在專業上又被稱為隧道式速凍機，其原理實際上和速凍冷庫時一模一樣的。但是他們依然有很大去區別：
1、非常明顯的一點就是速凍隧道必須要做到能夠連續性的速凍功能，有效的提高速凍生產效率。
2、另外一點就是速凍冷庫里面的貨物的進出只能靠人工來實現，首先需要將速凍的食品放入冷庫里面，然后開啟制冷機組開始對貨物進行快速的降溫凍結，在貨物凍結好之后，關閉制冷機組，這個時候又需要人工搬運出庫。
3、采用速凍隧道就的便捷之處就在于它可以完全的省去人工搬運的這道程序，它主要是通過輸送帶將貨物傳送到隧道里面，貨物在經過隧道的過程中在被傳送出隧道之前被快速的凍結，然后順利的進入下一步工序。
4、速凍隧道的特點之一就是在需要凍結的食品或者其他貨物只要源源不斷的進入隧道，就會不斷的有熱量伴隨著進入隧道里面，制冷機組就會一直不間斷的工作，直到停止貨物輸送，制冷機組才會根據隧道里面的溫度來自動的停開機。在貨物總量相等的情況下這樣不僅有效的提高了設備的利用率和生產效率而且也有效的避免的制冷機組的頻繁啟動和關閉，起到了一定的節能作用。